Le poulet fermier

                                            Le poulet fermier

  
Nous avons acheté un poulet à un petit producteur du Gers, élevé en plein air,à la chair ferme comme les poulets d'autrefois quand nous étions enfants .

poulet fermier
 1 poireau 
  carottes

poulet fermier

   3 oignons 
    lardons 
     tranche de jambon cuit
      tranches de pain dur
       4 baies de genièvre
        une cuillère à soupe de vodka
         bouillon de volaille 
          bouillon de légumes
             huile d'olive   
                          


  Dans le mixer mettre les oignons , la tranche de jambon , le pain dur ainsi que quelques lardons ,et la vodka,sel ,poivre, mixer le tout  légèrement et en farcir le poulet (afin de le parfumer pendant la cuisson)
Si votre poulet à des abats ( foie ,coeur etc ) les ajouter au mélange .    
Badigeonner le poulet avec l'huile d'olive , saler et poivrer  .
Mettre au four 180 ° quand il commence à dorer ajouter le bouillon de volaille et faire cuire pendant au moins 1 heure 30 ou plus tout dépend de la grosseur de votre poulet.

                 Bien penser à l'arroser très souvent .

 Couper en petits  tronçons le poireau , éplucher les carottes et les couper en bâtons .
Préparer le bouillon de volaille (1 cube dilué dans un verre d'eau)
Ajouter les légumes dans le plat de cuisson 30 minutes environ avant la fin de la cuisson .
Sortir la farce du poulet et la mélanger aux légumes , laisser cuire.
                                                                                                                                       



 Pour voir si le poulet est cuit , le couper au niveau de la cuisse ou planter une fourchette,s'il sort du  jus rouge continuer la cuisson .

Servir avec des pâtes.

source des photos : Arnaud Bernadette