Fraisier à la chantilly

Fraisier à la chantilly

un gâteau à faire la veille

avec de bonnes fraises

la période va commencer

ingrédients pour la génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 1 gousse de vanille(ou un sachet de sucre vanillée)

  

le sirop de la génoise:

• 200 g de sucre
• 50 ml de rhum
• 200 ml d'eau

• 200 g de fraises
• 250 ml de crème fraîche entière
• 100 g de sucre glace(ou sucre en poudre)

préparation de la génoise .

préchauffer le four à 210 °.

casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

monter les blancs en neige

ajouter les 125 g de sucre

mélanger

les jaunes d 'oeufs ,mélanger

et la vanille

à part mélanger les 125 g de farine avec la levure

l'incorporer délicatement 

avec les oeufs

en soulevant bien le mélange

verser la pâte dans un moule à manquer

un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé

mettre à cuire dans un four chaud 210 ° pendant 15 mn

pendant que la génoise cuit, préparer le sirop avec les 200 g 

de sucre ,l'eau et le rhum

laisser bouillir tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un sirop

la génoise est cuite lorsque 

l 'on plante un couteau et que la lame en ressort sèche

laisser refroidir le gâteau

lorsque la génoise est froide

la couper en deux au milieu

imbiber les tranches avec le sirop

battre la crème fraîche en chantilly bien ferme

tout en ajoutant le sucre

nettoyer les fraises

mettre le bas de la génoise dans le moule(si celui ci est trop grand ,compléter avec du papier sulfurisé)

couper les fraises en deux,et en tapisser le tour du moule

garder des fraises pour mettre sur le dessus

couper les fraises en morceaux

(on peut les mélanger si elles manquent de gout ,avec un peu de confiture de fraise)

mettre les fraises dans le moule

verser par dessus la crème chantilly

recouvrir avec le reste de la

génoise

poser une assiette à l'envers

par dessus 

mettre au frigo

le lendemain "démouler" le gâteau

le garnir avec les fraises restantes

ou s'il vous reste de la chantilly ,en recouvrir le gâteau

source des photos et textes : Arnaud Bernadette