Tarte Tatin aux Endives

                                                   

                                          Tarte Tatin aux Endives

    

Une délicieuse tarte légèrement sucré ,salé à découvrir , vous m'en direz des nouvelles .

Ingrédients :

- Endives plutôt petites 

- Echalotes  2 ou plus (moi j en mets plus )

- Cerneaux de noix (en petits morceaux)

- Roquefort 

- Sucre Coco (ou sucre roux )  + 2 c à soupe de vinaigre balsamique 

-Une pâte feuilletée ou Brisée 

- Beurre +sel+poivre 

Nettoyer les endives , bien couper le bas de l'endive (pour enlever l'amer ) les couper en 2 ou en 4 si trop grosses . 

 Dans une poêle , saupoudrer le fond de sucre de coco (j'en mets pas mal  ) 

et mettre 2 c à soupe de vinaigre balsamique , bien mélanger tout en chauffant la poêle .

 Ajoutez un bon morceau de beurre environ 50 grammes ou si vous préférez en mettre moins et compléter avec de l 'huile d'olive .  Bien mélanger le tout , étaler dans la poêle et mettre par dessus les endives , l'extérieur de l'endive vers le haut , ajoutez les échalotes coupées en petits morceaux , sel +poivre . 

Faire cuire à feu pas trop chaud 8/9 environ , pendant quelques minutes puis couvrir et laisser cuire un moment , en remuant légèrement de temps en temps . 

Les endives rejettent de l'eau .

Lorsqu'elles ont bien fondu ,enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer , il doit rester  un peu de jus à la fin , il faut que les endives et les échalotes soient légèrement dorées . 

Dans un moule à tarte ,mettre au fond un papier sulfurisé et étaler par dessus des petits morceaux de noix et de roquefort  , bien répartir  .  

Prendre les endives délicatement .

 Les poser dans le plat à tarte par dessus les noix et le roquefort .

           

 

  Les ranger en étoiles dans le plat à tarte , la pointe vers le centre du plat et parsemer le dessus des endives avec les échalotes et le jus restant .

Il faut que les endives soient assez proches les unes des autres . 

                                        

Recouvrir le tout avec la pate  feuilletée ,

 enfoncer les bords et faire

 un petit trou au milieu .

Mettre au four 180 degré  pendant environ 20 mn ou  plus ( mettre un peu plus fort vers la fin 200 °) la pate doit être un peu doré . 

     

    
Sinon vous pouvez mettre un peu de beurre sur la pate pendant la cuisson avec une fourchette pour bien badigeonner la pate ,afin que la pate soit bien dorée . Quand c'est cuit laisser reposer environ 5mn et démouler 

           Bonne dégustation , une très bonne recette qui ravit toujours les convives , se mange tiède ou froide en entrée ou plat principal avec une bonne salade verte .